Preisoep met witte bonen en tijm

Een heerlijke soep met prei, lekker makkelijk zodat je genoeg tijd hebt om de prei zelf te oogsten in onze pluktuin.

Ingrediënten 

  • 950 gram prei
  • 5 liter water
  • 3 groentebouillonblokjes
  • 200 gram ui
  • 3 teen knoflook
  • 3 stengels bleekselderij
  • 1 tl tijm
  • 1 blik grote witte bonen
  • ½ bosje bladpeterselie, fijn gehakt
  • wat boter en olijfolie

Bereiding

  1. Snij het groene deel van de prei, was het en snij het in stukken.
  2. Schil de uien en knoflook, snij in stukjes.
  3. Snij de bleekselderij in plakken.
  4. Verhit olijfolie in een soeppan en bak de ui en knoflook rustig gaar en glazig.
  5. Voeg de bleekselderij toe en roer nog even goed door.
  6. Voeg de groene prei toe, de tijm en de bouillon.
  7. Breng aan de kook en kook de groenten gaar.Laat de bonen uitlekken en spoel ze af.
  8. Houdt een paar bonen achter voor de garnering, voeg de rest toe aan de soep.
  9. Voeg de helft van de peterselie toe.
  10. Pureer de soep en breng verder op smaak met peper en zout.
  11. Roer de rest van de peterselie door de soep.
  12. Snij het witte deel van de prei in dunne ringen en bak ze gaar in wat boter en olijfolie.
  13. Voeg peper en zout toe.
  14. Schep de soep in kommen en garneer met de gebakken prei en de resterende bonen.

Recept: Lisette Bossert

0 reacties op “Preisoep met witte bonen en tijmVoeg die van jou toe →

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *