In onze pluktuin groeien de radijsjes altijd super snel en niet snel genoeg geplukt groeien ze zo groot dat ze uit elkaar knappen, dat is natuurlijk jammer, dus verzinnen we iets anders, wist je dat de radijsjes prima langer houdbaar gemaakt kunnen worden door ze te fermenteren? De pittige smaak valt helaas wel wat weg, maar ze blijven lekker knapperig en mooi van kleur. Verwennerij voor je darmflora!
Ingrediënten:
500 gram radijsjes
500 ml water
12,5 gram zout
4 teentjes knoflook
Nodig:
Snijplank en mes
Glazenpot van 1 liter
Plastic zakje
Bereiding:
Snijd de radijs en de knoflook in fijne plakjes.
Mix het water met het zout totdat het zout is opgelost.
Voeg 1/3 van de radijs toe aan de glazenpot en doe er 2 tenen knoflook bij.
Voeg opnieuw 1/3 van de radijs toe en doe de andere 2 knoflooktenen erbij.
Doe de resterende radijs in de pot en duw het goed aan.
Voeg het pekelwater toe aan de weckpot. Zorg dat alles goed onderstaat.
Gebruik een plastic zakje met water om er zeker van te zijn dat de radijsjes goed onderstaan.
Laat het ongeveer een week fermenteren op je aanrecht.
Zet ze daarna in de koelkast en smul ervan zo vaak je wilt, lekker op een boterham met kaas of serveer het eens bij een kaasplankje.