Soms zijn er van die taarten daar wordt zo vaak het recept naar gevraagd, dat het tijd wordt dat deze op de site komt. Het is een recept van de Veldkeuken, een plek waar je zeker ook naar toe moet gaan als je van taarten houdt. Het staat in hun eerste kookboek.
Ingredienten
250g gedroogde dadels in stukjes gesneden
400g bloem
250g suiker
125g plantaardige margarine (dan is het lactose vrij) of roomboter
15g bakpoeder
½ theelepel zout
1 el kaneel
2 tl gemalen koriander
2 tl nootmuskaat
½ tl gemalen zwarte peper
2 eieren
150ml zonnebloemolie
sap en rasp van 1 citroen
sap en rasp van 1 sinaasappel
140g weekwater
100g walnoten
een springvorm van ongeveer 24 cm doorsnede
Bereiding:
Verwarm oven op 170 graden.
Week de dadelstukjes in warm water.
Meng de bloem met de suiker en wrijf hierbij de zachte margarine door, of meng het met de vlinderhaak van de keukenmachine.
Vet de springvorm licht in met margarine en strooi 200 gram van het bloemmengsel op de bodem zodat de gehele bodem bedekt is. Druk dit aan met de bolle kant van een lepel. Meng het bakpoeder en de specerijen met een garde door het overgebleven bloemmengsel.
Giet vervolgens de dadelstukjes af en vang het weekwater op.
Klop de eieren los in een andere kom en meng de olie, citroen en sinaasappel en 140 milliliter weekwater erdoor.
Voeg het ei/olie mengsel bij het bloemmengsel en spatel het door tot alle klontjes weg zijn en je een dik beslag hebt. Schep de dadelstukjes erdoor en giet het beslag in de springvorm.
Verdeel de walnoten over de taart en druk een beetje aan.
Bak 1 uur op 170 graden. Prik met een prikker in de taart om te testen of hij gaar is. Als de prikker er schoon uitkomt is de taart goed. Laat de taart iets afkoelen en haal dan de springvorm eraf om hem goed te laten afkoelen.